Il lievito Madre

Oggi vi spiego come fare il lievito Madre.

Prendete 500 gr di farina, 250 gr di acqua e impastateli con un pizzico di zucchero. Finito. Non scherzo sarebbe già pronto. ma bisognerebbe aspettare che si innescassero una serie di processi un po’ lunghi, quindi fate così:

Impastate 500 gr di farina, 250 gr di acqua un pizzico di zucchero e un pizzico di pasta madre pura disidratata che si copra nei supermercati. porre tutto in un vaso di vetro col tappo appoggiato ma non chiuso. Entro fine giornata vedrete che raddoppia, tenetene 700 gr e impastatelo con 400 gr di farina e 200 di acqua. ripetete l’operazione per 2 o 3 giorni e la notte conservate il lievito in frigo. Avrete un lievito madre pronto e perfetto.

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