CORSI DI CUCINA MOLECOLARE
Dal nostro corso di Cucina Molecolare uno Spritz al sifone ghiacciato con l’azoto liquido
IL MIO LIBRO DI GASTRONOMIA MODERNA
Finalmente le mie ricette sono diventate un libro che potete acquistare qui!
CONSULENTE DI PASTICCERIA
Ho certificazioni di molti corsi di pasticceria professionale
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Vuoi rivisitare il tuo menù? Stai spendendo troppo per il tuo cuoco, senza avere i risultati che ti aspettavi? Nel tuo ristorante butti troppo e i soldi finiscono nella spazzatura? Scrivimi.
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Classe 1979, cresciuto a Alassio, Roberto Revel è uno chef esperto di cucina molecolare. Da anni si occupa di ristorazione di alto livello, essendo stato allievo di nomi importanti come: Enrico Cerea, Heston Blumenthal, Massimo Viglietti e Gualtiero Marchesi.
Sviluppa le sue competenze anche all’estero dove inizia a collaborare con l’azienda Special Ingredients con la quale realizza una partnership importante che perdura nel tempo.
Sempre pronto a mettere a disposizione le sue conoscenze, si occupa anche di consulenze per ristoranti e aziende che vogliono sviluppare prodotti nuovi, naturali ma dalle caratteristiche uniche e di altissimo livello.
Coniglio, panissa e gamberone di Oneglia:
Un piatto a cui sono molto affezionano, il mio primo showcooking all’Olio Carli
Semifreddo ai fiori di Ibisco Rosella:
La ricetta completa la potete trovare sul mio primo libro di Gastronomia Molecolare
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