Lunedi e martedi 16 e 17 novembre 2015 ho avuto la fortuna di partecipare a un corso denominato la cucina come forma d’arte organizzato dall’Accademia Marchesi.
Qui ho conosciuto il Signor Gualtiero Marchesi e gli Chef Paolo Lopriore e Michel Magada docente A.L.M.A.
Ho scoperto varie cose, in primis, il Signor Gualtiero è una persona di una semplicità e una sensibilità fantastica.
In secundis tutti i piatti “famosi” che propongono ora i cosidetti grandi della cucina sono tutti rivisitazioni di suoi piatti.
E’ stata un esperienza fantastica capire come è nato tutto quello che oggi viviamo nell’alta cucina.
Lo chef Lopriore ci ha dato una dimostrazione della sua nuova idea di cucina, la cucina conviviale, ossia il piatto viene assemblato a tavola dai commensali.
Una grande esperienza, spero di poter fare un breve stage in un ristorante di uno di questi grandi chef.