Complici anche i miei genitori, a aprile mi sono regalato una macchina professionale per il gelato. Così ho ricominciato a produrre gelati in maniera professionale.
Una sera dopo una cena con gli amici di Recco Fabrizio e Nicoletta, Fabrizio mi chiede :”ma ci metti le polverine nel gelato?” e io “per forza, ci vogliono”
Quella frase mi ha stimolato diverse domande e dal mattino dopo ho iniziato a studiare ricette del tutto nuove senza nessun tipo di preparato.
Ho sviluppato una crema fatta con tuorlo, zucchero, latte, panna miele e amido di mais.
I gusti bianchi con latte, panna, zucchero, miele, amido di mais e albume d’uovo.
infine i gusti frutta con frutta, acqua, miele, zucchero e inulina (fibra alimentare estratta dalla ragice della cicoria).
Sto avendo un successo incredibile tra gli amici, spero di poter aprire presto una gelateria naturale.